La tradición y las largas crianzas en el Penedés definen a la bodega María Rigol Ordi, creada en 1987 retoma la tradición familiar iniciada en 1897. La recuperación de los ‘coupages’ tradicionales del Penedès y las largas crianzas a las que someten a sus cavas son las principales señas de identidad de María Rigol Ordi, casa asentada en Sant Sadurní d’Anoia, pleno corazón de la Denominación de Origen Cava. La vida de María Rigol Ordi y la de su familia están estrechamente vinculadas al mundo del cava desde que el abuelo Modest Rigol Tubella se iniciara en la elaboración de espumosos allá por 1897. La nostalgia de esos primeros vinos alumbraría, a finales de la década de los 80, el nacimiento de la firma. La estricta selección de viticultores de todo el territorio del Penedés es la base de los cavas de la bodega, al permitirle escoger la mejor materia prima posible y reflejar, en toda plenitud, el rico terroir de esta región, dando creaciones de personalidad única. En la actualidad, bajo la dirección de los hermanos Manobens Rigol, María Rigol Ordi es una de las más firmes abanderadas en la Agricultura Ecológica y en el empleo de variedades autóctonas como la Xarel·lo, la Macabeo y la Parellada, y de uvas internacionales como la Chardonnay y la Pinot Noir. Igualmente apuesta por una elaboración artesanal, que contempla largas crianzas de entre 15 y 48 meses. A ello se suma el uso de técnicas tradicionales como el poignetage o el removido manual de las botellas a fin de favorecer la interacción entre las levaduras y el cava y obtener más matices aromáticos y gustativos; o el degüelle a mano y en caliente, métodos clásicos que acercan a los espumosos de la firma a las grandes casas de la denominación. El estilo tradicional y artesano de la firma contempla también el uso de pupitres y el removido y el degüelle manuales. La bodega Elabora los Cavas Brut Nature, Microtiraje - Microtiratge 5 Malvasía o Subirat Parent Reserva, Brut Nature Gran Reserva, Rosado Reserva Brut Nature Pinot Noir, Mil.leni Reserva y Cupatge Reserva Magnum. Puede comprar los Cavas de la bodega María Rigol Ordi en la tienda online si hace clic aquí.