Ya son más de diez generaciones que la familia Díaz Bayo anclada al vino desde 1607 hasta hoy con la bodega Díaz Bayo. Miman sus viñas legendarias en los municipios de Fuentelcésped y de San Juan del Monte, una zona privilegiada de la Ribera del Duero en la ribera burgalesa, una zona más pedregosa, de piedra blanca, con numerosas parcelas de viñas viejas, elabora vinos elegantes, de finca, especiales con gran personalidad, de su uva reina, la Tempranillo, bajo la Denominación de Origen Ribera del Duero. Es un lugar idóneo para el cultivo de la vid por sus soleadas laderas, su abundante tierra suelta y cantos rodados. Las viñas cuentan con gran variación de suelos y orientaciones, que les permite elaborar vinos diferenciados por las características de los terruños en los que se encuentran. La edad de las viñas oscila entre los 12 y los 100 años. Las viñas se encuentran en suelos de distinta naturaleza, gravas, calizas, arcillas, arenas. Además se ubican en parajes muy diversos pueden encontrar ciertos pagos en terrenos de monte o rodeados de hierbas aromáticas. Todos los pagos se encuentran en laderas llegando a alcanzar una altitud máxima en torno a 940 metros. Cuentan con un viñedo de 165 años de antigüedad, el Majuelo de la Hombría, del que se elaboran pequeñas producciones y no en todos los años. El enólogo de la bodega es Isaac Fernández Montaña, sobrino de Mariano García fundador de Bodegas Mauro. Comenzó su carrera profesional en Bodegas Mauro. Actualmente se encarga de la dirección técnica y enológica de todos los tintos elaborados por el grupo vitivinícola Premium Fincas, al que pertenece la bodega. La bodega elabora entre otros los vinos Díaz Bayo 4U y Díaz Bayo 15 Meses. Puede comprar los vinos de la bodega Díaz Bayo en la tienda online si hace clic aquí.